きのこがおいしい季節になってきました。最近では、スーパーでもたくさんの種類のきのこが売られていますね。
我が家では、この時期になると山に行ってきのこをとってくる人（夫）がいるので、とりたてのきのこが食べられ贅沢をしています。
きのこは、低カロリーだし、噛んだ感触もいいので置き換えダイエットにはもってこいです。
とりたての山きのこは、（種類によってですが）うちでは大根おろしとあえたり、なすと一緒に煮込みうどんの中にいれます。
売っているきのこも、香りや味、食感を利用して鍋にきのこをたくさん入れて食べたり、水分を切ったお豆腐の中に刻んだものを
入れてハンバーグにしたり、色々やってみるととってもおもしろいです。
同じきのこでも、よく出まわっているぶなしめじは、くせもなく何にでも合うのでとっても重宝しています。鍋によくあうのは、えのき茸です。シャキシャキ感があって、おいしく食べられます。最近はまっているのは、エリンギです。
コリコリの食感と小さく刻むとボリューム感もでて、お肉を使わずにエリンギを刻んだものを入れたりしています。
なめ茸は、おみそ汁や大根おろしとあえておいしく、椎茸はテフロンのフライパンで焼いてバーベキュー風に。
色々なダイエットメニューのお供には、もってこいのきのこ。油やお肉類を少なくして、やってみると白髪染め効果があるかもしれません。